桃樂絲的美食天地

很喜歡芋圓那種ＱＱ的口感　

以前還會為了要吃到好吃的芋圓特地去九份吃賴阿婆芋圓　

去了幾次發現他們生意越來越好後芋圓的水準整個降低許多　

已吃不到什麼純正的芋頭香味了　

於是就想要自己來試作芋圓　上網查了一下作法　

發現作法其實不難　但就是要花功夫去作啦　

自己做的芋圓＆地瓜圓超真材實料的　

是那種吃的到芋頭和地瓜顆粒的芋圓哦　

還記得第一次試作芋圓　煮好後放在甜湯裡端給老公吃　

我一直問他好不好吃？好不好吃？　

他露出不敢置信的表情問我：這.....該不會是妳自己作的吧？

（表情非常逗趣　令我印象深刻）　

賓果！　就是他那嫻慧又美麗大方的老婆～我～作的啦　

知道自己老婆有多麼能幹了吧

我公公他非常愛吃芋圓　上次作好後拿了一些給婆婆煮給他吃　

他的評語是～～以後不用到九份去吃芋圓了　

我做的比九份的還要好吃　哈哈.....（害羞中）　　　

所以囉　有興趣的朋友可以試著自己做做看　

自己手工作的芋圓真的比外面賣的還要好吃唷

芋頭切片或切塊放入電鍋蒸　我在外鍋放了１杯半的水（要視芋頭的多寡來加減外鍋水量）

蒸至芋頭鬆軟之後趁熱拌入少許的砂糖　壓成泥狀　試過幾次後我發現飯匙是操作這個動作的最佳工具　

再放入適量的地瓜粉及太白粉（太白粉只要少許就好）　

將芋泥揉至不黏手即可　若芋泥太乾可加入少許的開水　

外面看到的作法應都是揉成長條型再切成小塊　我個人的作法則是取出適量的芋泥糰壓成長方形狀　

再拿刀子切成小方塊　這個步驟可因個人喜好做改變

切成小方塊的芋圓　幾乎每一個都有芋頭顆粒耶（是我不夠力把芋頭壓勻嗎）　

將切好的芋頭塊灑上少許的太白粉以防沾黏　

接著再來做地瓜圓　我買到的是紅心地瓜　之前也曾做過黃心地瓜　一樣好吃呢　昨天在頂好看到芋心地瓜　下次想買來做做看

壓成泥狀　地瓜較芋頭甜　所以可以不用加砂糖　但若喜歡地瓜圓吃起來有些許甜甜口感的朋友可以自行加入少許砂糖

加入地瓜粉＆太白粉揉勻　地瓜蒸熟後較濕潤　所以我的地瓜粉用的比芋圓還要多滿多的　也因此煮出來的地瓜圓比芋圓還要來的更Ｑ

塑型後切成小方塊

切成小方塊後同樣灑上太白粉以防沾黏哦

水煮滾後放入芋圓及地瓜圓　浮起後再滾一下下就可撈起　準備一碗加入冰塊的開水　將撈起的芋圓＆地瓜圓放入冰開水中　這個動作可以讓芋圓變得更Ｑ不會軟爛

因為煮了一鍋綠豆湯　所以就將煮好的芋圓＆地瓜圓放入綠豆湯內　

看起來是不是很可口　有幾顆圓形的芋圓和地瓜圓是到最後剩下的粉糰無法塑成方形而直接搓成圓形狀