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雖然是道很普通的一道菜 卻相當多人喜愛
有的人喜歡先炒蛋再炒蕃茄 有人則喜歡先炒蕃茄再加蛋（成糊狀）
兩種方式都ＯＫ 看個人喜好 我自己是比較喜歡先將蛋炒至半熟先盛起再炒蕃茄
這次我有加入豆腐一盒 使得這道菜多了另一種口感
但也因為加了豆腐所以盛盤後會出水 要注意哦
材料：蕃茄 蛋 豆腐 葱
蕃茄切十字 先入滾水川燙後去皮切塊
蛋打散
葱切段 蕃茄切小塊
盒裝豆腐切丁
先起鍋將蛋液倒入
炒至半熟狀即可盛起
鍋中放入少許油 葱段先爆香
加入蕃茄 蓋上鍋蓋悶１分鐘
加入豆腐翻炒（豆腐易碎 需小心伺侯） 此時可加入糖，少許塩 看個喜好加入蕃茄醬
最後加入半熟的蛋 翻炒均勻即可
色 香 味兼俱 有豐富的茄紅素喔
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桃樂絲上菜 (12)