桃樂絲的美食天地

自從知道西谷米可以變身成肉圓就一直想試做看看　

（西谷米在兩三個月前就買好在standby了）　

也不知自己是在懶個什麼勁兒　　

一直拖到昨天上午去了趟菜市場買齊了食材後才終於動了起來　

下午一點先將西谷米泡水軟化　

這一包西谷米300公克　

加兩米杯的水及1/4米杯的沙拉油（我加的是橄欖油）

烹飪節目的老師是說要泡四個小時　

我泡了三個小時就開始動手做了　

等待的時間先把內餡給炒好　

這次的內餡還是跟老師的不同　

少了芹菜跟油蔥酥　

不過我跟我老公都覺得這樣就很好吃了喔！

內餡材料有：

絞肉（記得請豬肉攤絞成粗粒較有口感，我忘了叮囑結果成了細絞肉了）

香菇／沙拉筍／蘿蔔乾 都切成小丁

香菇先爆香加入蘿蔔乾炒香

放入絞肉炒至肉變白再放入筍丁

調味料只需加白胡椒粉跟醬油膏這兩種就可以了

炒好的餡料盛盤放涼備用

來看一下泡了三小時的西谷米　

泡水後的西谷米還是一粒粒的

用手揉成糰　

這個階段要有使點力唷！

搓成長條型切成小段

原本請我妹幫我買了肉圓碟　

不過因這次的肉圓皮不是粉漿所以派不上用場

反倒是Ｎ年前做蛋塔用的模具派上用場了　

將西谷米糰攤成圓形　盡量捏成外薄內厚

包入炒好的內餡後收口　

這個步驟有點費功　

因為我太貪心料包太多（想做出皮薄餡多的肉圓咩）

所以在收口時會遇到皮破掉的窘況

不過別擔心

這個麵糰延展性還挺不錯的　

都可以將破洞給修補好滴

包好的肉圓一個個就定位　

模具記得先抹油防沾黏好脫模喔

若沒有模具也沒關係　

直接放在盤子或底部放防沾的烘焙紙都可以

放入煮滾的鍋子裡以中火蒸20分鐘

掀開鍋蓋

哇~~真的是肉圓耶!（阿不然咧@@）

略放涼後取出

小巧可愛的珍珠肉圓完成　

其實餡料就有味道可以不用加醬的

但我老公說一定要有醬才像肉圓

所以就硬是加了海山醬

迫不及待趕緊咬一口　

吼！！！

有像耶

皮ＱＱＱ　內餡也好吃　

瞧這肉圓皮　不說誰知道是用西谷米做的

珠珍肉圓

成功！！！